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    日期:2022-12-29 16:30:01 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:10982次

    冒菜起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新,現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。冒菜的字在這裏是動詞,與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋裏煮熟,然後盛到碗裏,順便再舀一勺湯汁,加入老板調製的各種調料。冒菜原料不限,和串串香、火鍋類似,什麽都可以冒,什麽都可上桌。

    學習冒菜技術也是一種趨勢,由於冒菜菜品豐富,口感類似於火鍋,因此冒菜又稱為“一個人的火鍋”,在現今年代非常受人們的喜愛,不管是午餐,晚餐都很受歡迎。冒菜是一個人的火鍋,火鍋是一群人的冒菜。由此可見冒菜的味就是火鍋味,隻是一個點火涮著吃,一個是廚師煮好後放入碗中端上桌子,就像快餐一樣,所以冒菜就是火鍋演變而成的快餐,類似於麻辣燙的一種。

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    好色先生官网下载講解正宗冒菜的做法 :

    1、準備炒料:黑豆鼓先切細,蒜剁爛

    2、鍋中放油,炒先豆瓣

    3、再加入黑豆豉、蒜、老薑,繼續炒香

    4、加入小半鍋的高湯,或者清水,放入將有材料中香料的鹵料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開後,小火20分鍾

    5、木耳和火鍋粉提前泡軟

    6、各種菜料洗好、切小塊

    7、將菜放入熬好的湯底中

    8、視菜量,大火5—10分鍾,就可以了

    9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,青椒和小米椒切細,香菜切段

    10、把菜撈起來放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可

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