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鹵菜係列
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項目簡介:
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現撈鹵菜技術好色先生TVIOS下载品種:
葷菜:鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆幹……
素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……
現撈鹵菜技術好色先生TVIOS下载內容:
1、高湯原材料的選購和製作方法以及保存方法。
2、現撈香料的識別以及選配 。
3、現撈配方及各種原料的標準量。
4、糖色的炒製方法 。
5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。
6、鹵水製作中的注意事項。
7、現鹵原料初加工和處理方法。
8、肉類的醃製和煮製時間的把握。
9、現鹵製品的各種食法及味型加工的全程工藝。
10、現鹵湯料的保管和存放。
11、現鹵製品的保存。
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