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中餐家宴係列
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項目簡介：
蒸菜是一道漢族傳統名吃，屬於湘菜。相傳起源於明朝，曆經500多年發展。 以蒸臘菜為主，基本菜品有：幹扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸幹豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、幹豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽蒸菜做法也頗多。
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜肴的統稱。
【好色先生TVIOS下载內容】：
1.講述蒸菜的發展史及基礎知識。
2.講解各種輔料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.蒸菜主料的配製及方法。
4.蒸菜禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理製作方法。
5.各種蒸菜搭配製作。
6.未售完半成品的保存方法。
7.設備器具采購途徑和要求。
【蒸菜品種】：
1、魚類的蒸法：如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚（桂魚、鱸魚、東江魚、尋龍魚）；
2、臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨臘兔）；
3、肉類的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老幹媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、幹豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香幹等；
4、蒸時令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；
5、蒸幹菜係列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆幹、蒸豆角幹、蒸芋頭梗幹、蒸苦瓜幹、蒸豆6、蒸蘿卜幹、蒸筍絲、蒸香幹；
7、蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香幹、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角
【蒸菜特點】：
蒸菜質柔軟，飯菜鮮，營養高，易消化，健脾胃，食用時毫無油膩，清新爽口，讓人齒頰留香，回味無窮。在現今城市生活節奏快，居民收入水平不斷提高，現代人崇尚自然、追求健康、對飲食健康空前關注，原汁原味、綠色天然的鄉土飲食已成為人們最推崇的健康美食。
【學習過程】：
第一步，師傅親手操作並口頭指導，好色先生黄色软件邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，好色先生黄色软件親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，好色先生黄色软件及師傅均認為掌握相關技術方可結業。
第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。
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【好色先生TVIOS下载時間】：根據個人掌握情況而定，不限製學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。
【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一好色先生TVIOS下载—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【好色先生TVIOS下载方式】：常年好色先生TVIOS下载、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
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