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日期：2022-05-10 14:50:42 來源：四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽：27118次
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或幹魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千餘年曆史。
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萬州烤魚實踐操作：
1、原材料的選購與前期處理。
2、魚的醃製技巧掌握，專用醃魚料的配製
3、秘製烤魚醬的配料學習與熬製
4、烤魚輔助食材的品種掌握與切配（如：黃瓜，土豆，大蔥等）
5、各種口味烤魚湯汁的製作練習
6、魚上爐烤製火候與添加調料流程學習
7、各種口味成品烤魚的製作練習
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