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日期:2020-08-30 14:01:33 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:7170次
串串火鍋的吃法不同於中餐菜,不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃,而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己親手操作,自燙自食;菜品的燙食火候,就掌握在食客的手中。往往食客們一邊燙菜一邊閑聊,在和三五好友的愉快交流氛圍中菜肴就煮好了。串串火鍋有一大優勢,就是食客們想吃哪個菜不用費盡心思用筷子去夾,直接上手,拿起竹簽就可以吃到自己想吃的菜肴了,省卻了用筷子在鍋裏撈菜的麻煩。
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課程內容:
1、冷串串原料認識及選擇;
2、冷串串的原料選取,加工及配料;
3、香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;
4、各種醬料的配方及製作方法;
5、冷串串的加料比例
6、禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理製作方法;
7、冷串串火候的控製等全麵的技術配方
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