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    日期:2020-08-16 11:13:47 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:5270次

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    1、火鍋原材料的識別及鑒定。

    2、火鍋香料的特點及作用。

    3、火鍋原輔材料的加工及運用。

    4、各種火鍋底料的炒製方法。

    5、各種火鍋底料的核心配方。

    6、火鍋底料的變通及常見問題的處理。

    7、火鍋糍粑辣椒的製作方法。

    8、不同地方不同季節不同味型的調製技術。

    9、常見火鍋菜品的製作、保管、保鮮技術。

    10、常見火鍋(蘸料)味碟的製作。

    11、常見火鍋小吃的製作技術。

    12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調製技術。

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