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日期:2022-06-08 15:54:35 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:9950次
重慶小麵是一款發源於山城重慶的漢族特色小吃,屬於渝菜。小麵屬於湯麵類型,麻辣味型。其特點麻辣當先,麵條勁道,湯鮮而厚味。近年來,重慶小麵的突飛猛進發展就為重慶地方特色餐飲注入了新鮮的元素。如今,重慶美食的兩大名片火鍋和小麵,在全國可謂市家喻戶曉,人人皆知。
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1、掌握使用重慶小麵/粉的核心材料、靈魂;
2、學習製作小麵香油、麻辣紅油;
3、學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬製;
4、學習麻辣小麵的各種輔料、配料的製作;
5、學習小麵的選材、麵條的處理方法;
6、學習製作雜醬、牛肉、肥腸、排骨、酸菜、榨菜肉絲等;
7、學習器具的選購、認識,店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作等。
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