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    日期:2021-12-11 12:34:02 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:12868次

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    幹鍋技能訓練學習內容

    1、幹鍋係列菜品中主料和輔料挑選調配;

    2、幹鍋底料的辨認和配方;

    3、香料的辨認和配方;

    4、秘製幹鍋醬、糍粑辣椒的製作和處理;

    5、幹鍋底料的炒製辦法;

    6、幹鍋質料的加工辦法和炒製辦法;

    7、炒製過程中的常見問題和處理技巧;

    8、紅油和老油的處理辦法等。

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