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    4：魚類原料的選擇，醃製配方;

    5：海鮮類燒烤原料的製作；

    6：蔬菜原料的選擇和清洗;

    7：海鮮的清洗及專用醬料的製作;

    8：豆製品的原料選購采購及醃製配方

    9：各種產品的串製技術及保存方法;

    10：燒烤醬料的製作及配方;

    11：燒烤粉的技術和配方;

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