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    日期：2021-06-16 10:45:08 來源：四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽：7519次

    　　“草廬三顧”是家喻戶曉的典故,劉備第三次拜訪席間諸葛亮命內人用隆中土法製造的“冒菜”招待劉備三人。爾後，此“冒菜”製法流入民間，成了成都地方特色美食。“三顧冒菜”正是傳承了漢室正宗的“冒菜”製法，參加現代製造工藝，鍋底由幾十種貴重香料精心熬製，湯料以多種動物骨頭為原料，再輔以純動植物油綠色調味品，絕無添加劑，真實使用一次性鍋底，味道鮮美，又有益健康，一年四季，雅俗共賞，是為成都冒菜最為正宗的一脈傳統小吃。

    　　在哪裏學習冒菜技術呢?作為傳統小吃，冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後微弱新一輪四川特征餐飲並風靡全國。冒菜的“冒”字在這裏是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺便是一份。在鍋裏煮熟，然後盛到碗裏，趁便再舀一勺湯汁，參加老板調製的各種調料。冒菜質料不限，和串串香、火鍋相似，什麽都可以冒，什麽都可上桌。

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    　　1、冒菜原材料的識別和采購

    　　2、調料、油料的挑剔和應用

    　　3、各種菜品資料(素菜葷菜)的加工統治

    　　4、葷菜的碼味和裝盤以及存在方法

    　　5、高湯原材料的選擇和熬製要領以及保管方法

    　　6、冒菜底料的為配合主體而製作要領與炒製要領

    　　7、冒菜底料的保存方法

    　　8、紅油辣椒的製作方法和存在方法

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    　　在哪裏學習冒菜技術呢?冒菜起源於成都，具有四川特征的傳統小吃。好色先生官网下载冒菜好色先生TVIOS下载品種有清湯素冒菜，紅湯素冒菜，雞肉冒菜、牛肉冒菜、鴨腸冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜，冒火鍋粉條、冒腦花等菜品。

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