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    日期:2021-05-07 17:52:49 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:6883次

     缽缽雞有著深厚的曆史淵源。缽缽雞食用方便,多種口味可選擇,配以特色雞湯飯即可休閑品味,亦可權作一餐。缽缽雞,還是可以觀賞的。將肉煮熟,不能煮爛,八分火候就行。爾後晾幹,切成片,用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片,髒腑是髒腑,雞腿是雞腿,翅膀是翅膀。放進藤椒油湯裏一撈,再舉至嘴邊,油豔欲滴。

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    缽缽雞課程內容(含紅油味和藤椒味):

    1.材料的選用及保管                   

    2.原材料采購及降低成本的方法                

    3.香辣紅油製做技術及保管             

    4.高湯的熬製技術及保管           

    5.底料炒製技術及保管                 

    6.碼味調味技術及保管              

    7.切菜串菜技術及菜品保管             

    8.藤椒味的製作技術及保管         

    9.紅油味的製作技術及保管             

    10.菜品及底料油保管技術缽缽雞特點

    缽缽雞,味道麻辣卻清爽,藤椒清爽更悠長!是傳統火鍋和串串無法比擬的,是新興的健康、綠色餐飲的典範,亦是餐飲潮流的代表之作。

    經營方便售賣靈活,可攤可店,也可流動售賣,不同於傳統餐飲的經營模式,沒有點菜的過程,食客沒有等餐的煩惱,不需要很多的服務人員,口味選擇多,配套產品豐富

     

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