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日期：2021-01-18 10:54:09 來源：四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽：5443次
四川粉蒸牛肉好色先生TVIOS下载班哪裏好？粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜係。主料是牛肉和大米，主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。把牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜麵醬，豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌勻;用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟;用香油，蔥花調成蔥花油，淋在牛肉上，原籠上桌即成。四川粉蒸和江西粉蒸肉的區別，在於其醬香滋味並不來自麵醬，而多以豆瓣醬醃製。一定要提前將豆瓣醬切得細細的，這樣吃起來才有更好的口感，其滋味也更容易浸入肉中。而有些餐廳則更加講究，會將豆瓣在菜籽油中經過長時間的煉製，撇去豆渣隻留下清亮芬芳的豆瓣油。
四川粉蒸牛肉好色先生TVIOS下载班哪裏好？粉蒸牛肉，除了豆瓣，紅油也是粉蒸牛肉的精華。相傳這點睛一筆，是當年張大千的創意。這個故事的真偽已不可考，不過如今的粉蒸牛肉都要趁著新鮮出爐時，淋上些許紅油，撒上些辣椒、蒜泥、青蔥和香菜，煞是好看。粉蒸牛肉稱得上是百搭的菜肴，既能上得宴席廳堂，也能下得街頭。牛肉館裏常見的小籠粉蒸牛肉，在蒸籠底部鋪上荷葉或是小碟，一份牛肉分量不大，價格便宜，作為飯前小菜最好不過。或有新鮮出爐的鍋盔，將牛肉夾入其中，也是上得了台麵的成都小吃。
粉蒸牛肉好色先生TVIOS下载好色先生TVIOS下载內容：
1、原材料識別及選用
2、原材料的采購及降低采購成本的方法
3、菜品的加工技術及保管
4、底料的炒製及保管技術
5、菜品的碼味及保管技術
6、菜品的裝盤及串簽技術
7、鍋底油的配製及保管技術
8、高湯的製作技術
9、底鍋的製作技術
10、碗碟的調製
對於現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定，投入小的項目，是很多人都會選擇的。小籠蒸牛肉就是集這些優點於一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家小籠蒸牛肉店，到好色先生官网下载餐飲好色先生TVIOS下载機構來學，能夠充分保證你學到有用的東西，並且成功開業。
四川粉蒸牛肉好色先生TVIOS下载班哪裏好？好色先生官网下载粉蒸肉技術好色先生TVIOS下载針對於食材準備黃牛肉醪糟汁醬油二米粉薑未(大米粉、糯米粉)、郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花製作步驟 1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內，放入郫縣豆瓣(剁細)，醬油、生菜油、醒糟汁、薑未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸(肉質較嫩的蒸約30分鍾，肉質較老且筋多的蒸製60分鍾)後，將籠端離鍋口。 2.上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。注意事項 1.應選質嫩筋少的牛肉。拌米粉後要幹爽。蒸的時間不能長，肉質較嫩的蒸約30分鍾，肉質較老且筋多的蒸製60分鍾。 2.喜味濃的可酌加豆鼓茸。不用蔥薑茸，用薑汁也可。食時還可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鱔魚。
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