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日期：2020-11-09 11:32:24 來源：四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽：5708次
砂鍋菜的烹製過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹製，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料製成半成品，然後再把這些半成品轉入砂鍋“煨”製；也可以先把菜肴烹製成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。根據成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹製時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經上桌，香味撲鼻，誘人食欲。
四川特色砂鍋菜技術做法哪裏正宗？砂鍋燒菜既美味又營養，在保證健康的同時，還能保持湯濃味鮮的口感，使菜肴的原汁原味不被破壞。看似簡單的砂鍋菜卻被稱為是集炊具與餐具為一體的美食，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美。原料使用非常廣泛，雞鴨魚肉、幹鮮蔬菜、豆製品及山珍海味均可入鍋。湯和菜交融，烹飪時間長，即便是普通的豆腐砂鍋、白菜砂鍋，也能做得有滋有味，且營養價值高。
砂鍋菜技術好色先生TVIOS下载流程
1、砂鍋菜原材料的識別與選擇
2、砂鍋菜各種砂鍋菜原材料的初加工
3、砂鍋菜各種菜品的切法技巧
4、砂鍋菜個別菜品的前期碼製技術
5、砂鍋菜主輔食材的搭配技巧
6、砂鍋菜部分菜品的精加工技術
7、砂鍋菜各種砂鍋菜成品的製作技術
8、砂鍋菜成品擺盤技術
9、砂鍋菜色香的搭配技術
砂鍋菜好色先生TVIOS下载係列：砂鍋米線，砂鍋麻辣燙，砂鍋粉皮，砂鍋排骨，砂鍋小酥肉，砂鍋魚塊，砂鍋粉條，砂鍋肉什錦，砂鍋素什錦，砂鍋雞塊，砂鍋肚條，砂鍋牛肉，砂鍋素腸，砂鍋粉絲，砂鍋丸子全套，砂鍋專用秘製高湯，砂鍋專用核心配料。
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