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日期：2020-11-03 13:35:40 來源：四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽：5700次
幹鍋菜的形式是在廚房裏將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻後影響口感，就用小火加熱保溫，並用木鏟鏟動，防止粘鍋。後來，幹鍋菜逐漸演變成將主料食完後，再利用剩餘的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好後食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。製作幹鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃鬱。幹鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。
成都學幹鍋技術好色先生TVIOS下载哪家好？幹鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據主料的性質，就可做出脆嫩鮮香的幹鍋菜(幹鍋雞雜)、幹香滋潤的幹鍋菜(幹鍋兔)、味濃軟的幹鍋菜(筒筍雞)等。幹鍋采用優質原料，精心配製，其原料上乘，配方獨特，幹鍋繼承了傳統火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮，香氣撲鼻的特點。
幹鍋好色先生TVIOS下载內容：
1 幹鍋原材料的選取和注意事項
2 製作幹鍋的各種配料，調味料的認識，分類和配比
3 好色先生TVIOS下载幹鍋調味醬，麻辣醬，豆鼓醬，風味醬的製作
4 素菜，主料的醃製和處理方法
5.碼味調味技術。
6.香料炒製技術。
7.幹鍋醬製作及保管技術。
8 開設幹鍋店子的投資預算分析，店麵經營方式方法
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