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日期：2020-07-31 12:31:26 來源：四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽：5388次
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵係列、鹽焗係列、麻辣係列、泡椒係列、烤鴨係列、醬香係列、五香係列、海鮮係列、涼拌係列等9大係列，它經過醃製、風曬、煮燜或鹵製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
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1.現撈鹵菜製作及香料配製內容
2.現撈鹵菜食材選擇及加工碼味醃製。
3.現撈鹵菜料包炒製及鹵水製作。
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