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    成都學習冒菜底料技術哪裏好?掌握醬料技術

    日期:2020-07-15 15:22:10 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:4951次

    冒菜起源於成都,具有川渝特色的漢族小吃。以其獨特的口味和實惠的價格,贏得了群眾的喜愛。冒菜價格低廉,麻辣鮮香,既解饞又下飯,客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取,而且等菜冒好以後,還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料。冒菜的價格都不高,人均消費大概也就6-12元左右,這和冒菜與身俱來的平民性也算是相符的,所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯。

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    成都學習冒菜底料技術哪裏好?冒菜是成都的特色小吃,就是采用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋裏煮熟放到碗裏,碗裏要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都有名具特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜,冒菜怎麽做好吃。

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    成都冒菜技術好色先生TVIOS下载課程內容:

    1:紅油製作

    第一步,主要係統學習如何使用調和油、菜籽油、牛油、幹辣椒、天然香料等食材熬製紅油。這裏重點學習掌握紅油的熬製手法、技巧、時間、火候等知識。

    2:高湯製作

    第二步,主要係統學習如何使用豬大骨、雞架、清水、生薑等食材熬製鮮湯。這裏重點學習掌握熬製時間、火候等知識。

    3:底料製作

    第三步,主要係統學習如何使用豆瓣醬、豆豉、泡椒、蒜子、洋蔥、調和油、鮮湯、甜麵醬、蠔油、芝麻醬、花生醬、花椒油、胡椒粉等食材熬製底料。這裏重點學習掌握熬製手法、時間、火候等知識。

    4:食材處理

    第四步,主要係統學習各類葷菜、素菜的加工處理。這裏重點學習掌握各類菜品的清洗、加工、切製等知識。

    5:醬料製作

    第五步,主要係統學習麻辣醬、蒜蓉酸辣醬、酸鮮醬等蘸醬製作方法。

    6:冒製菜品

    第六步,主要係統學習如何燙煮各類葷菜、素菜食材。這裏重點學習掌握湯底料配製、菜品冒製時間、火候等知識。

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