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日期:2020-06-10 13:56:01 來源:成都川味麵技術好色先生TVIOS下载 瀏覽:5521次
麵條俗稱“麵”、“水麵”、“麵條子”;古稱“湯餅”、“奢麵”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等;麵條一詞是後來才有的;據考證,我國麵條起源於漢代,至今已有2000多年的曆史,因麵條要在“湯”中煮熟,所以又叫“湯餅”。早期的麵條有片狀的、條狀的。片狀的是將麵團托在手上,拉扯成麵片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝,麵條的種類增多。有名的有《齊民要術》中收錄的“水引”,“水引”是將筷子般粗的麵條壓成“韭葉”形狀;則是極薄的“滑美殊常”的麵片。
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清湯麵:酸菜肉絲麵,三鮮魷魚麵,口蘑麵,燉鴨麵,香菇燉雞麵,煎蛋麵等。
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