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    日期:2020-05-24 15:19:06 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:4408次

    缽缽雞是成都最近幾年非常流行的特色小吃,一聽其名,就覺得很新奇,“缽缽”其實就是瓦罐,缽外麵是畫著紅黃相間的瓷質龍紋,缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工後用簽串製,晾冷浸於各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外,還加溶入更多的飲食元素,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。

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    2.香辣紅油製做技術及保管。

    3.高湯的熬製技術及保管。

    4.底料炒製技術及保管。

    5.碼味調味技術及保管。

    6.切菜串菜技術及菜品保管。

    7.藤椒味的製作技術及保管。

    8.紅油味的製作技術及保管。

    9.菜品保管技術。

    10.底料油保管技術。

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