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日期:2020-03-19 12:03:57 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:4847次
巴蜀之國,川味之源。現撈品類無疑是2019年乃至幾年內火爆的餐飲項目,在如今的細分化市場,即食類產品已經深受大眾喜歡,比如:“絕味鴨脖”、“久久丫”、“周黑鴨”等等,都已經陸續發展成為上市企業,那麽為什麽現撈品類還能突出重圍,異軍崛起呢?因為現撈品類無任何色素、香精、添加劑,用完善的配方還原食材本真的味道:“新鮮、衛生、無添加”當然能被消費者青睞!現撈鹵菜是傳統鹵菜的另一種經營模式,即人們常講的現鹵現賣,需要鋪麵經營。今年在成都剛出現,生意都十分火爆,它的優勢十分突出,深受大眾喜愛。
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好色先生官网下载現撈鹵菜品種:
葷菜:鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆幹……
素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……
現撈鹵菜技術好色先生TVIOS下载內容:
1、高湯原材料的選購和製作方法以及保存方法。
2、現撈香料的識別以及選配 。
3、現撈配方及各種原料的標準量。
4、糖色的炒製方法 。
5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。
6、鹵水製作中的注意事項。
7、現鹵原料初加工和處理方法。
8、肉類的醃製和煮製時間的把握。
9、現鹵製品的各種食法及味型加工的全程工藝。
10、現鹵湯料的保管和存放。
11、現鹵製品的保存。
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