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    日期:2020-01-02 15:46:55 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:4965次

    腸粉原本隻是廣東民間的一個早餐小吃。廣東經濟開放之後,大量的人員湧入這塊熱土,從而腸粉就變成了幾十萬人都吃過的特色美食,近些年腸粉的口味也在不斷的改良和提高,現在的腸粉已經是很多外地人都喜歡吃的美食小吃了。其實,做出一碟好吃的腸粉的關鍵是在於,粉身要既軟又韌。不單隻要達到薄如蟬翼的程度,更要保持柔韌度和透明度。簡單點來說就是要夠薄夠滑,但不要“削”,不要“粘”。

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      1:選米:主要係統學如何挑選大米。這裏重點學掌握選米方法、技巧、價格等知識。

      2:泡米:主要係統學如何浸泡大米。這裏重點學大米的浸泡時間、儲存方法等知識。

      3:磨米漿:主要係統學如何使用磨漿機,磨製米漿。這裏重點學掌握磨製手法、技巧等知識。

      4:調米漿:主要係統學如何使用大米漿、生粉、紅薯澱粉等食材,按照精確配方比例,調配腸粉專用米漿。

      5:醬汁:主要係統學如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材製作腸粉醬汁。

      6:湯汁:主要係統學如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬製腸粉湯汁。

      7:辣椒醬:主要係統學如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生薑、調和油等食材製作辣椒醬。

    8:蒸製:主要係統學如何使用腸粉機蒸製腸粉、米粉、麵條。這裏重點學掌握火候、打漿方法、配菜放製、蒸製時間、刮製手法、技巧等知識。

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