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    日期：2019-12-20 11:33:33 來源：四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽：4716次

    香鍋製作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為好，因為這種辣椒顏色鮮豔、辣香濃鬱、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川有的幾十味特殊原料，經現代工藝精製而成，不傷胃、不上火、色澤鮮豔，故 有“一鍋紅豔”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在製作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現代人對健康的追求!

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      1、麻辣香鍋菜品中主料和輔料選擇搭配。

      2、麻辣香鍋底料的識別和配方、香料的識別和配方、秘製麻辣香鍋醬的製作和處理。

      3、麻辣香鍋底料炒製方法、魚的處理方法和技巧。

      4、麻辣香鍋的調配方法、炒料過程中的常見問題和處理技巧、紅油和老油的處理方法。

      5、麻辣香鍋配套精美涼菜的製作

    快節奏的生活使現代消費人群的味覺普遍產生疲勞，一頓大餐吃一點就飽，一會就餓。人們的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不僅僅隻是一種流行，而已經成為一種趨勢。“麻辣”味型市場越來越火爆，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！正是因為它符合現代人尤其是廣大年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場基礎和巨大的發展前景。

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