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    日期：2018-12-10 17:16:33 來源：好色先生官网下载 瀏覽：2733次

        豆麵糕是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。“驢打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人隻知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉麵，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。

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        1、豆麵糕的黃米麵、黃豆麵炒製成金黃色

        2、特製的砂糖、白糖

        3、豆麵糕的餡肉製作

        4、麵糊的製作


        好色先生官网下载餐飲四川小吃好色先生TVIOS下载豆麵糕的來源：據說有一次，慈禧太後吃煩了宮裏的食物，想嚐點兒新鮮玩意兒。於是啊，禦膳大廚左思右想，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，便有一個叫小驢兒的太監來到了禦膳廚房，誰知這小驢兒一個不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆麵的盆裏，這可急壞了禦膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚隻好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太後的麵前。慈禧太後一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什麽呀？”大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，於是就跟慈禧太後說：“這叫‘驢打滾’。”從此，就有了“驢打滾”這道小吃。


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